牛肉板面，源自安徽省的漢族特色小吃。要說牛肉板面突出的特點就是寬面、辣椒和鹵蛋。牛肉板面的后廚有一個鴛鴦鍋和一個半封閉的鐵桶。

牛肉板面的面條很寬，如果說老四季的面條是4兆的寬帶，那牛肉板面是20兆的寬帶！記得高中對面那家牛肉板面，面案子用鐵皮包上，師傅會提前將面條揉成長條狀，然后分段備用。有人點餐的時候，師傅會現場搟制面條，然后將面條下入半封閉的鐵桶。這個半封閉的鐵桶，是指從鐵桶中間一分為二，一半封閉，一半是可以掀起的蓋子。

前文提到鴛鴦鍋，和鴛鴦火鍋相似，鍋里放著牛肉板面的老湯，一半是辣味，一半是原味。面條煮好后撈出放在碗里，然后倒入混著辣椒的老湯。上桌之后你會發現牛肉板面很香，主要的是辣椒的香味，牛肉板面的辣椒是經過油鍋煸炒后再加入老湯和牛肉以及其他調料燉制。

牛肉板面的面條，可以充分的感受到面的彈性，寬面可以讓面條充分提取老湯的味道，寬面條更香；面里面的牛肉塊燉煮的特別嫩，絲絲條條的紋理清晰可見，總覺得牛肉塊有點“紙老虎”的意思，看著緊實的肉塊放到嘴里卻鮮嫩無比；還沒開動，辣椒的香氣就已經撲面而來，牛肉板面的辣給我的感覺是厚積薄發，辣椒的味道已經融入在湯里，經過烹煮滲透到面里，剛開始絲毫察覺不出，辣味會慢慢侵蝕你的神經，當你發覺的時候，已經是滿頭大汗！

鹵蛋，牛肉板面的鹵蛋能將味道滲透到蛋黃里面，建議大家吃鹵蛋要大口，有驚喜！

老翟牛肉板面，應當是這個味兒，勾起童年的回憶！